烧光2亿, 淘气关店! 30元一碗的兰州牛肉面, 你吃得下去吗?

发布日期：2024-06-10 06:27    点击次数：196

在兰州的街头巷尾，总有一股迷漫着香气的热气从一家家小面馆中飘出，那是兰州牛肉面馆。这家小馆里老是烟雾缭绕，锅碗瓢盆的碰撞声此伏彼起，一派繁荣昌盛的征象。

在这里，一碗只需30元的兰州牛肉面令东谈主无法不屈汤汁金黄，面条劲谈，牛肉香气扑鼻而来，让东谈主馋涎欲滴。

就在这时，面馆雇方针先生一脸黯然地说谈：“唉，我这兰州牛肉面的交易实在卖不动了，只可缺憾地关门大吉了。”手脚网红品牌“张拉拉”的独创东谈主，他昭彰没猜测会遭逢这么的侥幸。

也曾，他的品牌可谓是横扫一时，门店遍布三街六市，交易火爆到爆棚如今的过错，让东谈主不禁扼腕叹气。

要回想张拉拉崛起的时间，还得到到2019年。那一年，疫情狠毒，餐饮业遭受重创，大皆餐厅纷繁倒闭。关联词，在大环境广博低迷的情况下，兰州牛肉面这款国民好意思食却依然卖得火爆。

认识专有的张先生料念念到异日牛肉面连锁品牌的强大后劲，于是在2020年8月创立了"张拉拉"品牌。

陈香贵和马记永的独创东谈主也像张先生一样看好这个赛谈。三家公司因此应时而生，成为引颈网红牛肉面飞腾的领军者。

凭借精确的阛阓判断，三家品牌马上获得了成本的怜爱。2021年，陈香贵和马记永辨认完成过亿元融资，其估值均高达10亿元。张拉拉也在解除年内进行了三次融资，总估值近4亿元。

有了饱和的资金作念后援，他们俄顷伸开了淘气的扩展。

以陈香贵为例，2021年一年就开了129家店，其开店速率仅次于麦当劳和肯德基。到了2022年底，这三个品牌的直营门店总额仍是跨越了500家，遍布宇宙各大中城市的中枢商圈。

网红品牌的扩展花式未始停驻，原因在于他们资金饱和，不错任意手脚。在旁东谈主珍摄的认识中，他们的色泽时刻依期而至。

以陈香贵为例，他们旗下一家门店的月活水高达惊东谈主的55万元，以这个数量乘以他们其时的200多家门店总额，每个月的总营收就高达上亿元！陈香贵的独创东谈主姜军很是粗犷，对外公开示意：“2022年要达到350家门店总额，2025年更要扩至1000家！”

张拉拉和马记永确方丈东谈主心态相似鞭策。张拉拉的掌门东谈主指天画地地示意，“把张拉拉打形成麦当劳和优衣库这么的品牌，是咱们的初心所在。

他们之是以轻佻赢利，要津就在于他们前所未有的营销力度。为了向挥霍者展现"正统"的品牌形象，他们可谓是全心致力于。陈香贵推出了"梦回兰州"、"贞洁兰州味"的告白语；张拉拉遴聘了祖上四代皆在钻研拉面工艺的兰州师父镇守；马记永则径直邀请了兰州牛肉面的独创东谈主马耀山为他们站台背书。

他们在装修立场和中枢工艺方面广博遴选了转变的尝试，这些皆是为了给挥霍者留住深远印象。陈香贵遴选了纯木色+地面色的讳饰，张拉拉则偏疼日系极简立场，马记永通过以蓝颜色为C位色来凸起和展现他们的稀奇立场。

遵守，三家品牌的门店马上遍布各大商圈，交易火爆到爆棚。

谁曾念念到这些艳丽高贵征象背后潜藏着致命的隐患。

当先是行业寒潮的短暂来袭。疫情三年使得挥霍者钱袋子越来越紧，他们不得不开动量入计出，不再盲目追捧腾贵的网红品牌。

与此同期，无边看准商机的新兴品牌纷繁涌入，淘气褫夺有限的阛阓蛋糕。

其次，网红品牌在当年盲目扩展时积贮的多量债务开动表示出来。由于其所选方位优厚，开店所需的铺位房钱频繁是世俗面馆的三倍之多。

以陈香贵为例，仅在2021年，单店的房钱成本就高达两个亿元陈香贵独创东谈主姜军无奈地示意：“当今的阛阓情况，真实不敢轻佻开店了”。

最遑急的是，成本方徐徐雄厚到这些品牌的利润陋劣。以一家120平米的门店为例，诚然月营业额较高，但扣除职工、食材、告白等各项成本后，投资方能获得的利润微不及谈。

当认清这个狠毒的推行后，成本的温雅陡然降温，三大品牌在2022年后就再无融资。

失去了成本的撑捏，网红牛肉面军团堕入空前的生涯危急。一家又一家门店关闭，独创东谈方针拉拉等东谈主拚命抗击、寻找自救前程。

当先是打响降价战，试图通过打折来蛊卦眼球。张拉拉等品牌试图通过镌汰加盟费门槛，推出一系列9.9元优惠行动来蛊卦主顾。

关联词，价钱战不错一度蛊卦多量的价钱敏锐主顾，但一朝优惠铁心，这些主顾时常会回身离开。

他们因此开荒新的家具线，以寻求多元化说合的冲破口。张拉拉等品牌推出了肉臊饭等新品，以蛊卦更多年青挥霍群体；马记永则捏续扩大酒馆业务，大打烧烤等高利润家具的牌面。

当今，这支也曾风靡一时的收集赤军团只可不时苦苦抗击。据了解，马记永的直营门店已达240多家，张拉拉的直营店也有90多家，两者皆在努力抢食剩余阛阓。

目击着一家家也曾的老客户纷繁停业，他们只可寄但愿于优化营销政策，寻找临了的自救前程。

关联词在吃货的眼中，所谓的网红兰州牛肉面仅仅顷然的兴奋，实在把这碗面作念到极致的，照旧那些在生活中不为人知的朴实老店。

兰州牛肉面的魔力在于它的价钱实惠、接地气。比如陈官营的牛肉面，三份牛肉加一份卤蛋仅需36元；比较之下，网红店的家具价钱动辄50元以上，显得有些小器和鼎力敛财。

另一方面，网红店为了搪塞快速扩展，食材和本事上常有莽撞之处，反倒是一些手职责坊的拉面滋味愈加正统贞洁。举例，甘肃曾有一家牛肉面店在地震中免费救济近5万份面条，这恰是子民老店最宝贵的焰火气。

如今，甘肃仍是带头为兰州牛肉面立法，范例其配料规范。咱们确信异日，性价比将成为兰州牛肉面存身的根底，而非那些过分的营销宣传。

张拉拉等网红品牌要念念从头崛起，只怕需要改变道路，找回这碗面最纯正的滋味。